Arbitare er grundlagt af Mette-Marie Jensen i 2014. Hun skabte Arbitare for at kunne møde endnu flere ligesindede og være tilgængelig for sine kunder på det område hun specialiserer sig i. Mette-Marie arbejdede næsten 25 år som stewardesse. Gennem alle årene udnyttede hun denne oplagte mulighed for at besøge de fineste samlinger og museer i hele verden, og opbyggede herigennem sine kontakter og et stort netværk indenfor området. Hun har selv stor passion for 1700-tals antikviteter, som hun finder særligt smukke og morsomme qua den store udvikling i videnskaberne, bogtrykkerkunsten og frigørelsen fra kirken og kongemagten. Hendes ungdom i Frankrig er aldrig blevet glemt, og det er også her, Mette-Marie udsøger de helt særlige antikke kuriositeter til sin boutique. Siden 2014 har hun med stilsikker hånd og æstetisk sans udvalgt antikviteter og malerier både i ind- og udland.